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干制水产品中氟含量的测定与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 耿冠男 1 ; 周德庆 2 ; 朱兰兰 2 ; 宁劲松 3 ;

作者机构： 1.青岛农业大学中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所

3.国家水产品质量监督检验中心

关键词： 干制水产品;氟含量;测定;评价

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 108-110

收录情况： CSCD

摘要： 以市售烤鱼片、海米、虾皮和鱼骨等100份干制水产品为主要研究对象,利用氟离子选择电极法测定了其中的氟含量。结果表明,烤鱼片中氟平均含量为25.0 mg/kg;鱼骨中的氟含量比其他干制水产品都高;虾皮氟含量高于海米氟含量。在此基础上,结合国际上食品中氟的推荐摄入量,提出了烤鱼片合理食用建议,并就如何降低干制水产品中氟含量方法进行评价分析。

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