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新型酸奶发酵剂及高品质益生菌酸奶研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚玉才 1 ; 黄开红 2 ; 周剑忠 2 ; 韦平 1 ; 袁金牛 3 ; 李莹 2 ;

作者机构： 1.徐州卫岗乳品有限公司

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.南京奶业集团(有限)公司

关键词： 弱后酸化;酸奶;益生菌;γ射线诱变

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2009 年 06 期

页码： 364-366

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选择~(60)Co-γ射线对保加利亚乳杆菌G4进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4-1、G4-2、G4-3等3株弱后酸化乳酸菌。突变株与嗜热链球菌组合的新型发酵剂发酵生产的益生菌酸奶保质期长,储藏期间益生菌的活菌数存活量维持在一定的数量基本不变,高于同类的酸奶制品。

  • 相关文献

[1]弱后酸化酸奶发酵剂及高品质酸奶研究. 李莹,周剑忠,黄开红,王英,刘小莉,单成俊,张丽霞. 2009

[2]~(60)Co-γ射线诱变选育弱后酸化乳酸菌株. 李莹,周剑忠,黄开红. 2009

[3]^60C0-Y射线诱变选育弱后酸化乳酸菌株. 李莹,周剑忠,黄开红. 2009

[4]水稻新矮源的诱变、鉴定和遗传研究. 谷福林,黄胜东,翟虎渠,万建民. 2004

[5]应用消化系统全仿生模型分析酸奶发酵对钙形态的影响. 陈尚龙,陈安徽,刘辉,刘恩岐,巫永华,秦旭. 2018

[6]黄精多糖酸奶的研制及其品质分析. 王杰,江润生,王秋艳,刘辉,刘恩岐,巫永华. 2019

[7]灵菇酸奶发酵过程中有机酸及乙醇变化的研究. 李剑,周剑忠,王英,孙宇辉. 2008

[8]牛蒡多糖对发酵酸奶品质的影响. 秦杰,邵颖,陈安徽,彭双双,付婷伟,王西朴. 2021

[9]富含甘薯膳食纤维酸奶的发酵工艺研究. 岳瑞雪,钮福祥,孙健,徐飞,朱红,王洪云,张毅,张文婷. 2017

[10]蚓粪和益生菌配施对设施番茄地土壤线虫群落的影响. 申飞,郭瑞,朱同彬,李辉信,刘满强,胡锋,赵荷娟,焦加国. 2016

[11]蚓粪和益生菌互作对土壤性状、菠菜产量和品质的影响. 申飞,刘满强,李辉信,曾令涛,胡锋,赵荷娟,胡哲伟,朱同彬. 2016

[12]产气荚膜梭菌耐药及防控研究进展. 张辉,包红朵. 2020

[13]益生菌抗热牛蒡复合保护剂筛选优化研究. 崔莉,潘超,张晓晓,李莹. 2020

[14]益生菌干酪乳杆菌FM10-3生物学与发酵特性分析. 王英,周剑忠,仇小妹,刘小莉,马艳弘,黄开红. 2013

[15]胡萝卜片中富集植物乳杆菌的工艺优化. 崔莉,牛丽影,黄家鹏,李大婧,张钟元,刘春菊,刘春泉,刘莹萍,肖丽霞. 2017

[16]植物乳植杆菌YZH81胞外多糖基因簇的功能鉴定. 赵芳,黄璐,宦海琳,黄淑婷,张文君,梁晴晴,杨瑶. 2023

[17]益生菌防治畜禽肠道感染的作用机制研究进展. 林勇,赵伟,吴云良,朱伟云,姚文. 2010

[18]饲用益生菌对抗生素敏感性的试验研究. 马艳,常志州,朱万宝,叶小梅,黄红英. 2002

[19]常见益生菌耐药性研究进展. 吉星,李俊,王冉,何涛. 2022

[20]5株乳酸菌的分离鉴定及生物学特性研究. 王晓丽,王永山,诸玉梅,朱小翠,刘小娟,周宇,王冉. 2010

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