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食源性病原菌检测方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 孙晓飞 1 ; 赵凯 2 ; 王金斌 2 ; 谭芙蓉 2 ; 祁保民 1 ; 唐雪明 2 ;

作者机构： 1.福建农林大学动物科学学院

2.上海市农业科学院生物技术研究所

关键词： 食源性病原菌;食品安全;检测方法

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2010 年 2010 卷 14 期

页码： 334-336

摘要： 食品中的病原微生物是影响食品安全的主要因素之一,传统检测食源性病原菌的方法繁琐复杂、周期较长,随着分子生物学技术和微电子技术等的发展,快速、简便、特异的检测方法成为研究目标。介绍并分析了几种检测食源性病原菌的方法及其特点,并就其发展历程和应用进行阐述。

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