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近红外漫反射无损检测蓝莓硬度的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 薛璐 1 ; 刘小路 1 ; 鲁晓翔 1 ; 张鹏 2 ; 陈绍慧 2 ; 李江阔 2 ;

作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心

关键词： 蓝莓;近红外漫反射光谱;TPA硬度;穿刺硬度;无损检测

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2015 年 27 卷 09 期

页码： 1646-1651

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为建立近红外漫反射光谱检测蓝莓硬度的数学模型,分别采用质构仪质地多面分析(TPA)和穿刺两种方法,在近红外全波长范围400~2 500 nm扫描蓝莓后,比较不同的光谱预处理方法对模型的影响,并使用最优模型对未知的40个样品进行预测,验证了模型的准确性和稳定性。结果表明,TPA测定的果肉硬度其预测相关系数(R2p)为0.875 2,预测标准误差(SEP)为0.251,相对分析误差(RPD)为2.82;穿刺测定的最大硬度R2p为0.717 8,SEP为0.024,RPD为2.10。因此,试验建立的模型较稳定,能满足实际应用的需求,表明近红外漫反射技术对蓝莓果实硬度的快速无损检测具有可行性。

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