文献类型： 中文期刊

作者： 容晨曦 ¹ ; 张秀玲 ¹ ; 李铁柱 ² ; 胡济美 ³ ; 张杰 ² ; 李倬林 ² ;

作者机构： 1.东北农业大学食品学院

2.吉林省农业科学院

3.中国国际工程咨询公司

关键词： 刺玫籽;原花青素;响应面;提取工艺

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 18 期

页码： 41-46

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用响应面分析,对微波法提取刺玫籽中原花青素工艺进行优化。采用铁盐催化法测定原花青素质量分数,结果表明刺玫籽中原花青素总含量为(1.55±0.12)g/100 g。单因素试验结果表明,六偏磷酸钠添加量为0.2%时能达到最佳稳定效果。在此基础上,选取提取时间、料液比、微波功率、乙醇体积分数为自变量,以原花青素提取率为响应值,采用Box-Behnken设计方法,研究各因素及其交互作用对原花青素提取率的影响。结果表明,最佳工艺参数为:提取时间70 s、料液比1∶20(g/mL)、微波功率360 W、乙醇体积分数60%。经验证,单次提取原花青素的提取率为72.58%,与预测值73.46%相比,相对误差为1.12%,表明优化工艺参数可靠。提取次数为3次时,原花青素提取率可以达到93.19%。