您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

气调贮藏对猕猴桃抗坏血酸-谷胱甘肽代谢的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 胡花丽 1 ; 王毓宁 1 ; 李鹏霞 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 猕猴桃;气调贮藏;谷胱甘肽;抗坏血酸;抗坏血酸-谷胱甘肽循环关键酶

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 07 期

页码： 152-159

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨气调贮藏调控猕猴桃采后衰老的可能机理。以空气比例(20.9%O2+0.04%CO2)为对照,研究了不同气体成分[CA1(2%O2+3%CO2)、CA2(2%O2+6%CO2)、CA3(5%O2+3%CO2)、CA4(5%O2+6%CO2)]对采后‘红阳’猕猴桃可溶性固形物(SSC)、可溶性总糖、淀粉、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(ASA)和谷胱甘肽(GSH)含量,自由基(DPPH、超氧阴离子)清除能力及抗坏血酸-谷胱甘肽循环相关酶活性的影响。结果表明:较普通冷藏和其它气体成分相比,CA1(2%O2+3%CO2)处理可抑制果实SSC、可溶性总糖含量的增加,减缓淀粉、TA含量的下降。另外,CA1、CA2和CA3处理可提高猕猴桃的谷胱甘肽和抗坏血酸含量,减缓果实自由基清除能力和抗坏血酸-谷胱甘肽循环相关酶活性的下降,其中CA1处理的效果最明显。因此,2%O2+3%CO2对‘红阳’猕猴桃衰老的抑制作用与其维持果实中较高的ASA和GSH有关。

  • 相关文献

[1]N-苯基-2-萘胺对青菜生长及AsA-GSH循环影响研究. 冯慧芳,石志琦,严少华. 2013

[2]水葫芦沼液对青菜生长及AsA-GSH循环影响的动态研究. 薛延丰,冯慧芳,石志琦,严少华,郑建初. 2011

[3]光照条件下低温对水稻籼粳亚种幼苗抗氧化物质含量的影响. 李霞,戴传超,焦德茂,Christine H.Foyer. 2006

[4]水葫芦沼液对青菜抗坏血酸-谷胱甘肽循环的影响. 冯慧芳,薛延丰,石志琦,严少华. 2011

[5]气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响. Wang ya-nan,王亚楠,Hu hua-li,胡花丽,Wang Yu-ning,王毓宁,Zhang xuan,张璇,Gu rong-xin,古荣鑫,Li peng-xia,李鹏霞. 2013

[6]气调贮藏对金针菜外观色泽和营养品质的影响. 马佳佳,王毓宁,隋思瑶,陆皓茜,吴彤东,李鹏霞. 2017

[7]不同气体成分处理对丰香草莓采后品质、SOD及CAT活性的影响. 胡花丽,李鹏霞,王毓宁,王炜,李志强. 2010

[8]O_2和CO_2配比对气调贮藏梨采后褐变及相关理化因子的影响. 胡花丽,李鹏霞,王毓宁,王炜. 2010

[9]气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响. 胡花丽,李鹏霞,王毓宁,王炜,李志强. 2011

[10]不同气体成分对丰水梨果实采后品质和耐贮性的影响. 胡花丽,李鹏霞,王炜,王毓宁,蔺经,常有宏. 2010

[11]气调贮藏对金太阳杏贮藏品质的影响. 王炜,刘红锦,王毓宁,胡花丽,李鹏霞. 2011

[12]气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响. 王亚楠,胡花丽,张璇,古荣鑫,李鹏霞. 2013

[13]高CO_2结合低O_2贮藏对杏鲍菇谷氨酸代谢的影响. 胡花丽,王毓宁,张雷刚,李鹏霞. 2016

[14]小剂量中子刺激对中华绒螯蟹扣蟹抗逆能力的影响. 罗克勇. 2008

[15]小麦胚蛋白质的研究进展. 李建军,黄开红,单成俊. 2010

[16]涝渍逆境下玉米叶片中谷胱甘肽的含量变化及其作用. 晏斌,汪宗立,刘晓忠,戴秋杰. 1993

[17]碘化钾、抗坏血酸及L-半胱氨酸对辐射小麦种苗的防护效果. 柳学余,Chih H.Wang. 1986

[18]饲料中添加抗氧化剂对鲫鱼抵抗藻毒素作用的影响. 徐文杰,韩士群,周庆,巫佳杰,陈婷. 2020

[19]真空预冷对采后娃娃菜流通及货架品质的影响. 孟敌,焦贺,赵安琪,韩颖,何雪,李鹏霞,胡花丽. 2024

[20]α-生育酚对河蟹蟹黄油氧化的抑制效果. 彭欢欢,刘小莉,夏秀东,王荣,周剑忠,刘源. 2017

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台