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文献类型：中文期刊

作者：孟婷婷 ¹ ; 石磊 ¹ ; 周柏玲 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

关键词：荞麦;萌动;黏度

期刊名称：粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2017 年 30 卷 02 期

页码： 12-14

收录情况：北大核心

摘要：探究荞麦萌动的方法,并选取萌动1d和2d的荞麦进行淀粉黏度变化规律的研究,研究结果显示,甜荞粉和萌动甜荞粉最易形成淀粉糊,萌动1d的甜荞粉黏度较高、稳定性好,萌动1d的甜荞冷胶黏度虽然稍低于苦荞,但其稳定性最好,试验为进一步了解萌动荞麦粉淀粉的特性及应用开发提供了一定的理论依据。

[1]杏树高接换头的适宜方法. 焦连成. 2010

[2]高效氟氯氰菊酯水乳剂剪切流变性质的影响因素及其与稳定性的关系. 高越,赵劲宇,王振,张鹏九,刘中芳,史高川,范仁俊. 2019

[3]小麦中非淀粉多糖微生物降解效果的研究. 张变英,王芳,张红岗,张元庆,上官明军,武霞,樊爱芳. 2011

[4]中国栽培荞麦高芦丁品种的筛选. 李秀莲. 2004

[5]山西省寿阳县杂粮的开发前景. 温琪汾. 2004

[6]大同地区适宜苦荞品种的筛选研究. 马大炜,李荫藩,李岩,梁秀芝. 2015

[7]荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨(英文). 周小理,林汝法,刘诚. 2004

[8]山西荞麦育种成就、存在问题及对策. 赵建栋,李秀莲,陈稳良,史兴海,高伟. 2019

[9]复合全谷物挤压膨化产品的配方优化研究. 孙元琳,仪鑫,李云龙,胡俊君,刘瑞. 2017

[10]柱前衍生化高效液相色谱法测定荞麦中D-手性肌醇含量的方法. 胡俊君,仪鑫,胡红娟,何永吉,李红梅,宋金翠,李云龙. 2018

[11]中国荞麦的育种现状与展望. 高瑞红,徐嘉,刘玉红. 2018

[12]晋北地区荞麦质量安全控制技术. 杨蒲晨,张志华,王慧,薛龙飞,贾晓婷,任宏彬. 2019

[13]荞麦高产栽培技术. 赵萍,李占成. 2018

[14]荞麦的种植要求及高产种植技术. 高瑞红,刘玉红. 2018

[15]荞麦杂草防控技术. 杨媛,杨蒲晨,王慧. 2019

[16]二氧化氯气体对荞麦挤压预熟面条保鲜技术研究. 杨莎,晋日亚,陕方,郭凯旋,牛浩刚,吴卫东. 2013

[17]小杂粮及膳食纤维的研究与发展. 刘森. 2002

[18]叶面喷施锌、硼肥对晋荞麦(苦)5号产量和品质的影响. 曹昌林,吕慧卿,郝志萍,高翔,周忠宇. 2020

[19]荞麦制品感官分析及香气成分研究进展. 赵鑫,韩彦龙,李新民,王振,张宝林. 2019

[20]我国荞麦育种成就、问题及对策. 赵建栋,李秀莲,陈稳良,史兴海,高伟. 2017