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重组毕赤酵母产凝乳酶发酵参数优化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郑丽 1 ; 王昕 2 ; 王景会 3 ; 邵淑娟 4 ; 李倬林 5 ;

作者机构： 1.中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心

2.吉林大学生物与农业工程学院

3.吉林省农业科学院

4.吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室

5.吉林省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 毕赤酵母;发酵条件;微小毛霉凝乳酶;响应面

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2012 年 03 期

页码： 16-21

收录情况： 北大核心

摘要： 以重组毕赤酵母GS115PJ5(含微小毛霉凝乳酶基因)为研究对象,通过单因素实验确定其最佳生长条件:培养温度30℃、培养基pH值5.2、摇床转速280r/min、培养基装瓶量5%(12.5mL/250mL)。在单因素实验的基础上通过Plackett-Burman实验筛选出培养基装瓶量、甲醇添加量、培养基pH值等3个影响重组毕赤酵母产凝乳酶的主要因素,并通过响应面实验确定三者有利于产酶的最佳值分别为13.06%、1.52%、6.15,在此条件下,凝乳酶活力达到最大值即491.7SU/mL,验证实验证明模型预测值准确、可靠。

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