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HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 陈伟 1 ; 卓成龙 1 ; 刘春菊 1 ; 刘春泉 1 ;

作者机构： 1.国家农业科技华东

关键词： 西兰花;速冻;HACCP;加工;危害;关键控制点

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2014 年 42 卷 09 期

页码： 245-247

收录情况： 北大核心

摘要： 通过分析速冻西兰花生产过程中存在和潜在的危害,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定HACCP计划表,为保证速冻西兰花的质量安全提供了依据。

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