文献类型： 中文期刊

作者： 赵燕燕 ¹ ; 房世杰 ¹ ; 张政 ¹ ; 祁华梅 ¹ ; 薄学敏 ¹ ; 魏佳 ¹ ; 吴斌 ¹ ;

作者机构： 1.新疆大学生命科学与技术学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆农产品加工与保鲜重点实验室

关键词： 沙枣花;多糖;提取工艺;响应面优化;益生菌

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 44 卷 022 期

页码： 134-142

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究沙枣花多糖的最佳提取工艺及其体外对益生菌增殖的影响.实验以沙枣花为原料,利用超声波辅助热水浸提法提取沙枣花多糖,分析料液比、超声时间、提取时间和提取温度对沙枣花多糖得率的影响,运用响应面法对提取条件进行优化,并比较不同多糖质量浓度(0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%和 3.0%)对三种益生菌增殖及产酸情况的影响.结果显示,沙枣花多糖最佳提取条件为:料液比1:25 g/mL、超声时间21 min、提取温度72℃、提取时间 62 min,得到多糖得率为 12.45%±0.15%,与理论预测值(12.587%)相近.当沙枣花多糖质量浓度为2%时,嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌和青春双歧杆菌的培养基中OD值达到最大,分别为 1.23±0.01、1.06±0.02和1.22±0.02,并且pH降到最低(5.17±0.04、5.95±0.04和 5.52±0.02),在该浓度下培养 40h后,三种益生菌的生长均趋于稳定.说明沙枣花多糖促进了三种益生菌的增殖和产酸活性.因此,沙枣花多糖可以作为一种潜在的益生元被开发,这为进一步地研究和利用沙枣花资源提供了理论基础.