文献类型： 中文期刊
作者： 康三江 1 ; 张海燕 1 ; 苟丽娜 1 ; 张芳 1 ; 宋娟 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 苣荬菜;护绿工艺;响应曲面法;叶绿素保留率
期刊名称： 北方园艺
ISSN： 1001-0009
年卷期： 2020 年 04 期
页码： 108-114
收录情况： 北大核心
摘要： 以野生苣荬菜为试材,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken Design试验设计及响应曲面分析法,建立二次多元回归数学模型,研究护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对野生苣荬菜叶绿素保留率的影响,以期优化苣荬菜漂烫过程中的护绿工艺条件。结果表明:护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对苣荬菜叶绿素保留率的影响均极显著,最佳护绿工艺条件为护色液pH 8、漂烫时间60 s、植酸钠浓度0.10 g·L~(-1),苣荬菜叶绿素含量实测值82.96%,与理论预测值83.75%相差不大。
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