文献类型： 中文期刊
作者： 郭东辉 1 ; 刘四新 1 ; 李从发 1 ;
作者机构： 1.海南大学食品学院
关键词： 腰果梨;不溶性膳食纤维;提取
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2008 年 11 期
页码： 166-167+170
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 腰果梨渣富含不溶性膳食纤维,对腰果梨渣不溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究。通过对液料比、原料颗粒大小、氢氧化钠浓度、处理时间与处理温度等影响因素进行单因素实验,获得最佳工艺条件为:原料过40目筛、液料比20∶1、氢氧化钠浓度6%、60℃处理5h。在此条件下不溶性膳食纤维的提取率为60.52%,纯度为42.40%。
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