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二氢杨梅素硬脂酸酯的合成及其抗油脂氧化特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张友胜 1 ; 肖更生 1 ; 陈卫东 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬菜深加工重点实验室

关键词： 二氢杨梅素;二氢杨梅素硬脂酸酯;合成;抗氧化性

期刊名称： 天然产物研究与开发

ISSN： 1001-6880

年卷期： 2006 年 18 卷 02 期

页码： 260-262

收录情况： CSCD

摘要： 二氢杨梅素是药食两用植物———藤茶中的主体活性成分,具有很好的水溶性抗氧化作用,但其难溶于油的特性限制了其在油脂上的应用。本研究通过对其化学修饰,制备了既能溶于油脂又具有较好抗氧化作用的二氢杨梅素硬脂酸酯。

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