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桑椹花青素在小鼠消化道中的动力学变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘学铭 1 ; 肖更生 1 ; 陈卫东 1 ; 徐玉娟 1 ; 吴继军 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 桑椹;花青素;消化;动力学

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2008 年 8 卷 04 期

页码： 28-32

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了经口摄入桑椹花青素后,桑椹花青素在消化道中的动力学变化。给小鼠灌胃不同剂量的桑椹花青素混合物,采用比色法检测不同时间消化道中残留的花青素总量,并用HPLC法比较灌胃前样品和小鼠粪便中回收的花青素样品中花青素含量的变化。当灌胃剂量低于12.5mg/鼠时,小鼠粪便中残留的花青素保持较低的水平;当灌胃剂量高于12.5mg/鼠时,小鼠粪便中花青素残留量与剂量呈直线相关。前4h,消化道中花青素残留量呈递减趋势,4h后花青素残留量变化很小。桑椹花青素经过小鼠消化道后,矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷的比例发生了倒置,说明矢车菊素-3-葡萄糖苷的吸收率远高于矢车菊素-3-芸香糖苷的。

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