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• 去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响

  作者：曾广镇;赵志浩;周鹏飞;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;李萍;张名位

  关键词：花生;去红衣;超声;油体;乳液;抗氧化活性

• 基于响应面法优化双酶同步酶解的全豌豆乳的稳定性及营养特性研究

  作者：肖丹虹;李萍;邓媛元;刘光;赵志浩;王佳佳;钟立煌;廖娜;张名位

  关键词：全豌豆乳;响应面法;双酶同步酶解;稳定性;消化特性

• 基于提高类胡萝卜素稳定性的甜玉米营养糊配方优化

  作者：廖娜;张雁;唐小俊;邓媛元;刘光;魏振承;钟立煌;王佳佳

  关键词：甜玉米;类胡萝卜素;营养糊;配方;稳定性

• 酶解辅助挤压膨化技术在谷物加工中的研究进展

  作者：栗程程;张雁;邓媛元;唐小俊;刘光;李萍;张名位

  关键词：挤压膨化;酶解;谷物加工;营养品质;感官品质

• 黑米联合膳食纤维的通便作用研究

  作者：李菲婷;林武贞;马永轩;郝娟;刘志霞;林梦芝;王佳佳;钟立煌;廖娜;刘光;李萍;周鹏飞;张雁;邓媛元

  关键词：黑米;膳食纤维;菊粉;聚葡萄糖;便秘

• 过热和湿热蒸汽对青稞粉的理化特性和贮藏稳定性的影响

  作者：严建刚;马永轩;李翠华;邓媛元;杜玉兰;钟立煌;刘光

  关键词：青稞粉;过热蒸汽;湿热蒸汽;脂肪酶活性;脂肪酸值

• 米糠耐热脂肪酶的提取及粗酶特性初探

  作者：刘春伶;潘碧晖;邓媛元;钟立煌;张雁;唐小俊;周鹏飞;张名位;刘光

  关键词：米糠;脂肪酶;表面活性剂;酶学特性