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响应面法优化提纯牛肉肌红蛋白

文献类型： 中文期刊

作者： 郑娅 1 ; 胡生海 1 ; 何元翔 1 ; 王佳妮 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 肌红蛋白;响应面法优化试验;提取纯化

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2019 年 11 期

页码： 40-45

摘要： 以牛背肌肉为原料,筛选Tris-HCl复合提取液pH、提取液浓度、提取时间、料液比、硫酸铵溶液饱和度等对肌红蛋白提取有影响的因素,并从中选出具有显著影响的因素(提取液pH、提取液浓度、硫酸铵溶液饱和度)进行响应面优化试验,确定牛肉肌红蛋白提取最优工艺参数提取液pH为8.15、硫酸铵溶液饱和度90.93%、提取时间1.63 h。对粗提蛋白进行纯化及层析交换分离,得到纯度较高的肌红蛋白含量2.14 mg/mL,总蛋白浓度2.39 mg/mL,样品纯度达到91.95%。

  • 相关文献

[1]牛肉肌红蛋白提纯及其协同脂质氧化效应分析. 郑娅,胡生海,何元翔,王佳妮. 2019

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