文献类型： 中文期刊
作者： 逯志斐 1 ; 李江阔 2 ; 张平 2 ; 黄艳凤 2 ; 孙希生 3 ;
作者机构： 1.天津科技大学食品科学与工程学院
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
3.罗门哈斯中国公司
关键词： 1-MCP;黄金梨;不同采收期;硬度;丙二醛
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2008 年 33 卷 03 期
页码： 230-233
收录情况： 北大核心
摘要： 以黄金梨(Whangkeumbae)为试验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对不同成熟期黄金梨的影响,室温条件下1-MCP处理18 h后,0℃下贮藏。结果表明:1-MCP处理可以明显延缓果实硬度、可滴定酸(TA)含量的下降,阻碍果实可溶性固形物(TSS)增加,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味。同时降低果实丙二醛(MDA)含量并延缓其衰老。3个采收期的1-MCP处理效果有明显的差异。
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