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苦瓜水提物抑菌作用的初步探讨

文献类型: 中文期刊

作者: 张雁 1 ; 李健雄 1 ; 丘银清 1 ; 张瑞芬 1 ;

作者机构: 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词: 苦瓜水提物;抑菌作用

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 1002-0306

年卷期: 2008 年 12 期

页码: 104-105+190

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 测定分析了苦瓜水提物对十种常见食品污染微生物的抑菌活性。结果表明,苦瓜水提物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草杆菌等受试细菌具有良好的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的抑制效果显著;苦瓜水提物对受试霉菌米曲霉、黑曲霉、桔青霉以及受试酵母啤酒酵母、粘红酵母、假丝酵母的抑制作用较弱。

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