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• 柑橘属水果加工制品中挥发性风味物质的无损检测技术研究进展

  作者：谢带琴;林羡;余元善;温靖;傅曼琴;刘昊澄

  关键词：柑橘;风味物质;柑橘属水果加工制品;无损检测技术

• 产地及肥料对新会茶枝柑果实品质的影响

  作者：朱晓婷;肖更生;邢东旭;余元善;温靖;刘昊澄;徐玉娟;傅曼琴

  关键词：茶枝柑;产地及肥料;品质;聚类分析;相关性分析

• 超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响

  作者：盛周杨;邹波;肖更生;徐玉娟;吴继军;余元善;程丽娜;温靖;安可婧

  关键词：超高压;杨梅汁;DMDC;nisin;花色苷;挥发性化合物;香气活度值

• 不同贮藏温度对凝结芽孢杆菌BC30冻干菌粉稳定性的影响

  作者：刘俊杰;陈宁宁;徐玉娟;吴继军;余元善;彭健;李璐

  关键词：凝结芽孢杆菌BC30;冻干菌粉;贮藏温度;存活率;酶活性;相关性分析

• 不同前处理的冻融荔枝果壳色泽和微观结构比较分析

  作者：梁展鸿;吴炜俊;程丽娜;徐玉娟;吴继军;余元善;邹波;胡坤

  关键词：荔枝;护色保脆;果壳;色泽;微观结构

• 不同浓缩方式对沃柑汁品质特性的影响

  作者：卢靖辉;赖慧宁;温靖;吕思哲;徐玉娟;吴继军;程丽娜;刘浩然

  关键词：沃柑汁;热浓缩;真空浓缩;冷冻浓缩;品质特性

• 风味物质分析技术及其在预制菜中的应用

  作者：陆梓萌;李卫丽;张媛媛;徐玉娟;吴继军;安可婧

  关键词：预制菜;风味分析;美拉德反应;形成机理;风味保持技术