您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

双孢蘑菇废弃菇柄核酸酶解及5’-核苷酸稳定性

文献类型： 中文期刊

作者： 李顺峰 1 ; 王安建 1 ; 侯传伟 1 ; 沈琪 1 ; 魏书信 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究所

关键词： 双孢蘑菇废弃菇柄;核酸;酶解;5’-核苷酸;稳定性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 11 期

页码： 251-255

收录情况： 北大核心

摘要： 为了提高双孢蘑菇废弃菇柄5’-核苷酸得率,增加其经济价值。以双孢蘑菇废弃菇柄为原料,首先通过单因素试验研究了pH值、酶底比、酶解温度、酶解时间对5’-核苷酸酶解得率的影响,并采用正交试验分析对5’-磷酸二酯酶对核酸的酶解条件进行优化;其次对双孢蘑菇废弃菇柄浸提液中5’-核苷酸在不同pH值、温度和加热时间下的稳定性进行了研究。结果表明,在单因素试验结果基础上,采用正交试验分析对主要酶解参数进行优化,得到双孢蘑菇废弃菇柄核酸酶解的最优参数为:pH5.0、酶底比3000 U/g、酶解温度50℃、酶解时间3 h,5’-核苷酸得率为1.60 g/100 g。通过稳定性试验发现,双孢蘑菇废弃菇柄中5’-核苷酸在pH值为中性偏酸(pH5~7)条件下比较稳定,受热温度越高5’-核苷酸越不稳定,在试验范围内为保留更多的5’-核苷酸,热处理时间以不超过1.5 h为宜。这一结果可为双孢蘑菇废弃菇柄5’-核苷酸的提取及其在烹调加工中的应用提供依据和指导。

  • 相关文献

[1]香菇柄提取液鲜味成分的酶解增效工艺研究. 李顺峰,王安建,王吉伟,田广瑞,刘丽娜,魏书信. 2018

[2]环介导等温扩增的不可重复性. 王德国,张改平,陆承平,邓瑞广. 2013

[3]双孢菇废弃菇柄核酸超声提取工艺优化. 李顺峰,沈琪,谢新华,王安建,侯传伟,魏书信. 2015

[4]纤维素酶法提取双孢菇废弃菇柄核酸工艺优化. 沈琪,李顺峰,王安建,侯传伟,魏书信. 2014

[5]微波法提取新鲜双孢菇菇柄核酸的工艺研究. 刘丽娜,魏书信,王安建,李静. 2016

[6]酶法嫩化香菇柄的工艺研究. 王安建,田广瑞,魏书信,王赵改. 2011

[7]大豆降压肽酶解制备工艺的优化研究. 蔡高峰,黄纪念,孙强,潘治利,艾志录,张燕红. 2013

[8]热处理对大豆蛋白酶解的影响. 豆康宁,黄纪念,郑学玲. 2007

[9]大豆多肽的降压活性及其相对分子质量分布研究. 孙强,黄纪念,芦鑫,宋国辉. 2012

[10]乳酸菌发酵香菇柄酶解物产γ-氨基丁酸的研究. 刘丽娜,王安建,魏书信,李顺峰,高帅平,田广瑞,许方方. 2018

[11]香菇煮菇水5'-磷酸二酯酶酶解增鲜技术. 李顺峰,刘丽娜,王安建,田广瑞,许方方,魏书信. 2021

[12]固相萃取柱法分离sn-2位单甘酯的研究. 杨雅新,汪学德,郑永战. 2017

[13]响应面设计优化复合酶法制备花生呈味肽及风味分析. 孙晓静,张丽霞,魏松丽,孙强,金璐,赵谋明,苏国万. 2021

[14]亚临界芝麻饼粕中糖类与蛋白质的综合利用研究. 高锦鸿,芦鑫,杨文丽,孙强,黄纪念. 2017

[15]酶解改性对小麦醇溶蛋白致敏性的影响与工艺优化. 孟智鹏,温青玉,张雨,李天齐,张康逸. 2022

[16]双酶酶解制备花生降血压肽的动力学研究. 芦鑫,孙强,张丽霞,宋国辉,黄纪念. 2013

[17]响应曲面法优化板栗酶解工艺研究. 张乐,王赵改,杨慧,王晓敏,史冠莹. 2015

[18]植物蛋白肉感官品质与营养安全研究进展. 芦鑫,路风银,孙强,宋国辉,黄纪念. 2024

[19]玉米黄早四改良系及其改良单交种应用的初步研究. 王懿波,刘学汉,任和平. 1989

[20]板栗壳原花青素的稳定性及抗氧化活性. 张乐,王赵改,陈丽娟,杨慧,王晓敏,史冠莹,梁万平. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台