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NO与乙烯利处理对番茄果实采后软化相关酶活的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李艳娇 1 ; 朱璇 2 ; 敬媛媛 2 ; 周江 2 ; 吴斌 2 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 绿熟期番茄果实;一氧化氮;乙烯利;软化相关酶活

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 07 期

页码： 32-37

收录情况： 北大核心

摘要： 以绿熟期番茄果实为试材,对番茄果实进行60μL/L NO、500μg/g乙烯利(Ethrel)、NO+乙烯利、乙烯利+NO处理后贮藏于(16±0.5)℃条件下,研究NO和乙烯利处理对番茄采后软化相关酶活性影响,探讨NO与乙烯利的拮抗作用。分析测定果实软化相关的多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶裂解酶(PL)、纤维素酶(Cx)、β-半乳糖苷酶(β-gal)、果胶酯酶(PME)、β-葡萄糖苷酶(β-glu)的活性变化。结果表明:NO显著延缓了番茄果实硬度下降和PG、Cx、β-glu、PL、β-gal酶活性的变化,降低了乙烯释放量,推迟乙烯高峰。乙烯利处理促进了果实硬度的下降、乙烯释放量的增加和Cx、PL、β-gal、PME活性的上升,乙烯利和NO共同处理作用效果低于NO单独处理组而高于乙烯利处理组。NO可能通过调控番茄内源乙烯利的合成来抑制成熟软化相关酶的活性,且抑制了外源乙烯对果实乙烯生物合成的催化作用,从而可以在生理水平调控番茄果实的成熟,延长番茄果实的货架期。

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