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一种青梅原汁的生产工艺及营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李升锋 1 ; 徐玉娟 1 ; 刘学铭 1 ; 张友胜 1 ; 吴继军 1 ; 陈智毅 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 青梅原汁;生产工艺;青梅;营养成分;有机酸

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2006 年 31 卷 11 期

页码： 190-192

收录情况： 北大核心

摘要： 确定了一种青梅原汁的生产工艺流程和参数。青梅果应选择成熟度高于九成五以上;预煮条件为90℃,3min;果浆酶解条件为果浆酶A50mg/kg和B100mg/kg,在40℃下酶解12h;杀菌条件为121～125℃处理3～5s。并对生产的一批次青梅原汁的维生素、矿物质、有机酸和多糖进行了检测。

  • 相关文献

[1]青梅原汁的生产工艺研究. 李升锋,徐玉娟,刘学铭,张友胜,吴继军,陈智毅. 2007

[2]青梅中有机酸的种类及营养健康效应研究进展. 余洋洋,徐玉娟,余元善,杨帆,邹波,胡燕,朱娅媛. 2020

[3]青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化. 林耀盛,刘学铭,钟炜雄,陈智毅,王思远,杨荣玲,杨春英,赵晓丽. 2013

[4]青梅加工副产物的成分分析. 陈智毅,刘学铭,吴继军,李升锋,吴娱明,邹宇晓,施英. 2009

[5]青梅有机酸谱特性分析及其应用研究. 林耀盛,刘学铭,钟炜雄,王思远,杨春英. 2014

[6]金针菇菌糠不同部位营养成分比较. 赵晓丽,刘学铭,陈智毅,叶运寿,黄清华,郑列宜. 2012

[7]青梅中梅素的化学结构表征及其生物活性研究进展. 邹波,徐玉娟,杨帆,余元善,余洋洋. 2020

[8]青梅的营养健康效应研究进展. 余洋洋,徐玉娟,余元善,杨帆,邹波,胡燕. 2020

[9]青梅主要病虫害的发生及防治. 彭埃天,宋晓兵,刘景梅,谢耀明,温世钦,余宏达,陈霞,梁健华. 2008

[10]青梅品种加工特性的研究. 陈卫东,徐玉娟,刘学铭,吴娱明,施英. 2007

[11]青梅提取物的制备及体内促消化功能研究. 温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,张瑞芬,唐道邦. 2010

[12]青梅酒生产工艺研究. 吴继军,肖更生,陈卫东,徐玉娟,刘学铭,陈智毅. 2006

[13]青梅全肉速溶固体饮料的制作. 张雁,徐志宏,赖来展,张孝祺. 2001

[14]青梅营养保健软糖的研制. 张雁 ,钟明 ,张名位. 2002

[15]青梅资源开发利用. 李升锋,刘学铭,吴继军,陈智毅,邹宇晓. 2004

[16]青梅腌制加工副产物梅卤化学组成及利用技术研究进展. 刘学铭,陈智毅,林耀盛,罗镇波,陈常涛. 2017

[17]青梅的研究进展. 徐玉娟,肖更生,陈卫东,李升锋,刘学铭,张友胜,吴继军. 2005

[18]不同物理方式辅助处理对青梅盐胚脱盐效果和品质的影响. 卜智斌,彭健,禹淞文,陈秋鹏,余元善,徐玉娟,邹波. 2023

[19]青梅腌制过程中的风味物质变化. 林耀盛,刘学铭,李升锋,池建伟,陈智毅,杨春英,唐秋实. 2015

[20]水生动物育苗微粒子铒料研究进展. 朱选,阳会军. 2000

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