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食品质量控制中感官评价的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 杨建兴 1 ; 宋曙辉 2 ; 徐桂花 3 ;

作者机构： 1.宁夏大学农学院食品国家蔬菜工程技术研究中心

2.国家蔬菜工程技术研究中心

3.宁夏大学农学院食品

关键词： 质量控制;食品工业;感官评价;应用

期刊名称： 中国食品工业

ISSN： 1006-6195

年卷期： 2008 年 09 期

页码： 58-59

摘要： 描述感官评价的定义目的及意义,展示感官评价在食品工业中和质量控制中的角色及作用。食品的感官评价对于企业的综合竞争能力有着极其重要的作用,通过正确地建立和运用感官质量评价模型,企业可以找出自身的优势与薄弱环节,从而调整产品性能,以增强企业的竞争能力。

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