文献类型： 中文期刊
作者： 宋曙辉 1 ; 张丽梅 2 ; 鲍善芬 3 ; 王文琪 1 ; 杨建兴 1 ;
作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心
2.新时代健康产业(集团)有限公司
3.中国人民解放军总医院营养科
关键词： 朝鲜蓟叶提取物;抗氧化作用;自由基;黄嘌呤;二酪氨酸
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2011 年 32 卷 05 期
页码： 41-45
收录情况： 北大核心
摘要： 对朝鲜蓟叶提取物(ALE)进行体外抗氧化实验,评价其抗氧化功能。采用4种不同的体外抗氧化评价体系对ALE进行抗氧化功能的评价,结果以IC50来表示。ALE在4种系统中表现出不同的抗氧化能力。其中以NH2OH-Xan-XOD系统的IC50值最低,为16.5μg/mL,二酪氨酸/酪氨酸系统的IC50值最高,为310μg/mL。ALE具有抗氧化作用,且存在剂量依赖效应。
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