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破壁处理对灵芝孢子粉质量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 赵晓燕 1 ; 倪伟锋 2 ; 邢增涛 1 ; 门殿英 1 ; 白冰 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

2.全国水产技术推广总站

关键词： 灵芝孢子粉;破壁;粗脂肪;粗多糖;三萜;铬;酸值;过氧化值;羰基值

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2011 年 18 卷 03 期

页码： 71-73

收录情况： 北大核心

摘要： 对机械法破壁前后灵芝(Ganoderma lucidum)孢子粉中粗脂肪、粗多糖、三萜、微量元素铬以及氧化程度(酸值、过氧化值和羰基值)的变化进行了比较。结果表明,破壁处理有利于灵芝孢子粉中三萜、粗多糖、粗脂肪等成分的溶出,增加了人体对上述物质吸收和利用的可能性,但破壁后微量元素铬的含量及代表油脂酸败程度的过氧化值和羰基值亦明显升高。

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