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贮藏温度对巨峰葡萄采后生理和贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 许蕙金兰 1 ; 吴培文 1 ; 陈仁驰 1 ; 刘永美 1 ; 陈存坤 1 ; 田慧琴 1 ; 朱本忠 1 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 贮藏温度;巨峰葡萄;采后生理;贮藏品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2018 年 21 期

页码： 192-197

收录情况： 北大核心

摘要： 为了明确在不同贮藏温度条件下巨峰葡萄的品质变化规律,进一步开发鲜食葡萄的市场,更好地与生产实际相结合,以巨峰葡萄(Kyoho)为试材,于0、5、10、25℃(室温)的条件下贮藏,通过对贮藏过程中果实相关生理指标和品质指标的检测和分析,研究不同贮藏温度对巨峰葡萄采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:不同的贮藏温度对巨峰葡萄的外观影响极大,而对可溶性固形物、可滴定酸等营养品质指标的影响很小。而且低温贮藏能有效保持葡萄果实采后品质,增加贮藏期,其中0℃贮藏的效果最好。

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