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新疆红枣全枣粉加工处理技术探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 孟伊娜 1 ; 过利敏 1 ; 张平 1 ; 张谦 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 新疆红枣;功能性成分;全枣粉加工处理技术

期刊名称： 食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 4-5+49

摘要： 红枣营养价值较高,常常被人们视为天然健康的食品之一。通过分析发现,现阶段我国红枣全枣粉加工处理过程中存在较多的问题,这些问题严重影响到我国红枣行业的加工水平。为了进一步提高新疆红枣行业加工水平,对新疆红枣的功能成分进行分析,并提出相应的全枣粉加工处理技术的优化策略。

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[1]新疆红枣营养品质与稳定同位素及矿物元素特征产地溯源比较. 何伟忠,赵多勇,范盈盈,王成,刘志. 2021

[2]新疆不同品种红枣农药残留风险评估与排序. 张微微,古丽斯坦·阿不都拉,贾秦岚,王贤,杨世英,范盈盈,何伟忠,刘峰娟,侯旭杰,王成. 2023

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[5]不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响. 朱文慧,车凤斌,郑素慧,王欢,潘俨,张婷,于会青. 2016

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