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三华李酒生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴继军 1 ; 陈卫东 1 ; 张友胜 1 ; 刘学铭 1 ; 徐玉娟 1 ; 李升锋 1 ; 陈智毅 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 三华李;果酒;发酵

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2006 年 33 卷 02 期

页码： 78-79

摘要： 研究了菌种、三华李原汁含量、不同缓冲剂、不同碳源等因素对三华李原汁发酵果酒的影响,并对三华李酒的澄清工艺进行了研究,最终得到澄清透明三华李味浓郁的三华李酒。

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