文献类型： 中文期刊
作者： 王炜 1 ; 李鹏霞 1 ; 王毓宁 1 ; 胡花丽 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 甘薯茎尖;复合型;饮料
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2009 年 06 期
页码： 20-22
摘要： 以甘薯茎尖和山楂为原料,进行复合型饮料的研制。结果表明,绵白糖、蛋白糖、山楂的添加量依次为2.20%,0.03%,5.00%时,产品的风味最佳。其主要营养成分是:可溶性固形物含量2.30%,可溶性蛋白含量6.53μg/g,可溶性总糖含量1.44%,可滴定总酸0.024 g/100 mL,黄酮甙总量0.80 mg/g。
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