文献类型： 中文期刊
作者： 史君彦 1 ; 王清 1 ; 高丽朴 1 ; 杨娜 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： L-精氨酸;青花菜(Brassica oleracea var.italica);品质
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 2013 年 52 卷 22 期
页码： 168-171
收录情况： 北大核心
摘要： 试验用0.2 mmol/L的L-精氨酸(L-Arg)溶液处理青花菜(Brassica oleracea var.italica)20 min,探讨在贮藏过程中对青花菜品质的影响。结果表明,L-Arg处理可有效抑制青花菜的黄化和细胞膜透性的增加,保持可溶性固形物含量,延缓叶绿素的降解和维生素C的流失。L-Arg处理能够有效延缓青花菜的衰老,抑制营养物质的流失。
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