文献类型： 中文期刊
作者： 刘学铭 1 ; 廖森泰 1 ; 张名位 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
关键词： 荔枝壳;荔枝核;化学成分;药理作用;综合利用
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2012 年 33 卷 01 期
页码： 201-204
收录情况： 北大核心
摘要： 荔枝加工副产物主要包括荔枝壳和荔枝核。荔枝壳含有较高的花青素和其它多酚类物质,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等功能,可用于开发功能食品和食用色素。荔枝核含有皂苷、多酚、脂肪酸等功能成分,具有降血糖、降血脂、抗病毒、护肝等功效,可用于开发功能食品和药品;此外,荔枝核还含有丰富的淀粉,可用于生产淀粉和酒精。多层次分级综合利用是将来荔枝副产物开发利用的发展方向。
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