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小麦粉生产中微生物污染综述

文献类型： 中文期刊

作者： 张俊 1 ; 史久英 2 ; 曾朝珍 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所

关键词： 小麦粉;微生物;污染;预防和控制

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2012 年 08 期

页码： 43-45

摘要： 小麦加工过程中的微生物污染是影响最终小麦粉产品品质的关键因素之一。引证有关文献,综述了小麦粉生产过程中关键工艺点的微生物种类、来源、及其危害的预防和控制方法。

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