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阿魏菇功能饮料制做工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 林增祥 1 ; 王倩 2 ; 李春阳 3 ; 曾宪贤 1 ; 虞龙 4 ;

作者机构： 1.新疆大学离子束生物工程中心

2.新疆大学物理系

3.江苏省农科院农产品加工研究所

4.南京工业大学制药与生命科学学院

关键词： 离子束;阿魏菇;多糖;功能饮料

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 29 卷 06 期

页码： 183-185

收录情况： 北大核心

摘要： 对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为阿魏菇原汁浓度20%、甜味剂12%、酸味剂0.10%、稳定剂0.20%、Vc 0.02%。

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[1]阿魏菇功能饮料制做工艺研究. 林增祥,王倩,李春阳,曾宪贤. 2007

[2]阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究. 林增祥,李春阳,王倩,黄和,张红漫,曾宪贤. 2007

[3]混料设计优化黄秋葵功能饮料配方. 刘佳新,颜廷才,刘春菊,唐明霞,李大婧,刘春泉,袁春新,顾拥建. 2019

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