您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同蛋白酶水解小米分离蛋白工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 张建萍 1 ; 陈振家 1 ; 闫舟 1 ; 王美玉 1 ; 王玥 1 ; 刘恩岐 1 ;

作者机构： 1.徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室;山西农业大学食品科学与工程学院

关键词： 小米蛋白;OPA法;碱溶酸沉法;SDS-PAGE

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2019 年 12 期

页码： 123-127

收录情况： 北大核心

摘要： 以小米蛋白粉为原料,使用胃蛋白酶和碱性蛋白酶进行水解反应,用邻苯二甲醛法(OPA法)测定水解度,得到小米蛋白水解最佳时间,在此时间范围内进行单因素试验优化小米蛋白粉在不同底物浓度、温度和pH下胃蛋白酶和碱性蛋白酶的水解条件,通过聚丙烯酰胺凝胶电泳法观察水解过程中肽段变化,制备高水解度小米蛋白。结果表明,采用胃蛋白酶水解浓度1%蛋白时,底物浓度[E]/[S]=10%, pH 2,温度35℃水解1 h水解度最大;采用碱性蛋白酶水解浓度1%蛋白时,底物浓度[E]/[S]=10%, pH 9,温度45℃水解1 h水解度最大;由聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱可以看出肽段逐渐水解的过程。

  • 相关文献

[1]黄淮麦区部分小麦品种(系)高分子量麦谷蛋白亚基的SDS-PAGE和分子标记分析. 王静,刘东涛,陈荣振,冯国华,张会云,马红勃. 2015

[2]江苏淮北地区小麦品种资源高分子量谷蛋白亚基的组成分析. 杨子博,顾正中,周羊梅,王安邦,李立群,李学军. 2015

[3]黑莓果酒中蛋白质提取方法研究. 梁红云,王英,李清,董明盛,周剑忠. 2015

[4]棉花GhEPSPS基因的原核表达载体的构建及诱导表达. 巩元勇,倪万潮,帕尔哈提·买买提,郭书巧,束红梅,何林池. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台