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菜籽蛋白提取工艺的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 戴宇翔 1 ; 钱志娟 2 ; 曾晓雄 3 ; 王乃富 1 ; 李春阳 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.扬州出入境检验检疫局

3.南京农业大学食品科技学院

关键词： 菜籽粕;蛋白提取;Plackett Burman实验设计;响应曲面法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 304-306

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以脱脂菜籽粕为原料,利用碱液提取菜籽粕中的蛋白质,采用Plackett Burman实验设计筛选出对蛋白提取具有显著影响的因子:pH(p=0.0348)、温度(p=0.0383)和提取次数(p=0.0090);采用响应曲面法优化,得到最佳工艺条件为:pH11、温度52℃和提取2次,同时建立了碱提蛋白的二次多项数学模型,对菜籽蛋白提取具有很好的预测作用。

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