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响应面法优化苦荞酒糟黄酮提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李云龙 1 ; 李红梅 1 ; 胡俊君 1 ; 陕方 1 ; 边俊生 1 ; 何志勇 2 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

2.贵州沿河土家族自治县民族酒业有限公司

关键词： 苦荞酒糟;黄酮;提取;响应面法

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2013 年 32 卷 07 期

页码： 38-42

收录情况： 北大核心

摘要： 苦荞酒糟是苦荞酒加工的副产物,苦荞酒糟中含有丰富的黄酮组分,采用食用乙醇提取酒糟黄酮还原到苦荞蒸馏酒中,是一种资源合理利用方法。为确定采用乙醇回流法提取苦荞酒糟中黄酮类成分的最佳工艺条件,以黄酮得率为指标,采用响应面法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型。方差分析结果表明:回归模型较好地反映了苦荞酒糟黄酮得率与乙醇体积分数、提取时间和液固比的关系;最优工艺条件为乙醇体积份数为70%vol,提取时间3.3h,液固比为24∶1(mL∶g)。此工艺条件下提取酒糟黄酮得率为1.642g/100g,回收率为93.3%,回归模型的预测值与实际值之间具有较好的拟和度。

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