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• 有机酸对桑椹花色苷的辅色作用及其热降解动力学规律

  作者：陈湘粤;高群玉;李倩;廖森泰;邹宇晓

  关键词：桑椹花色苷;有机酸;辅色作用;超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS/MS);热力学参数;热降解动力学

• 没食子酸与大米淀粉的相互作用

  作者：韩雪琴;黄立新;郝娟;贾栩超;刘磊

  关键词：大米淀粉;没食子酸;热力学特性;流变学特性;晶体结构

• 不同品种糯米浸泡前后的理化特性比较

  作者：韩雪琴;刘磊;黄立新

  关键词：糯米;浸泡;Peleg方程;结晶特性

• 累积光密度法研究山药淀粉的糖/水热糊化机制

  作者：李倩;高群玉

  关键词：山药淀粉;糊化;糖;数字图像分析;累积光密度法

• 黑玉米穗轴色素的分离及组成初探

  作者：黄立新;张军娜;李余良;胡建广

  关键词：黑玉米;穗轴;色素;组成;化学结构

• 非糯性大米粉糊粘度性质的研究

  作者：黄立新;高群玉;黄农荣;黄天世

  关键词：大米;米粉;粘度

• 耐高温α-淀粉酶作用于谷物粉液化水解性质的研究

  作者：高群玉;黄立新;黄农荣;黄天世

  关键词：稻米;α-淀粉酶;液化