文献类型： 中文期刊

作者： 梁佳睿 ¹ ; 魏佳 ² ; 殷贝贝 ¹ ; 路帆 ¹ ; 彭锐 ³ ; 张昱 ¹ ; 吴斌 ² ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

3.乌鲁木齐市格瑞德保鲜科技有限公司

关键词： 商标保鲜卡;克瑞森葡萄;货架期品质

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2022 年 38 卷 012 期

页码： 230-238

收录情况： 北大核心

摘要： 针对鲜食葡萄电商和物流技术需求,设计和制备出一种以焦亚硫酸钠和层状硅酸盐为基料的商标保鲜卡,应用于"克瑞森"葡萄采后货架期的贮运保鲜中.商标保鲜卡分别采用以下方案处理:T1(0.8 g焦亚硫酸钠+0.2 g缓释剂)、T2(0.8 g焦亚硫酸钠+0.5 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂)、T3(0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂)、T4(0.8 g焦亚硫酸钠+2.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂)配比,在12~14℃货架期条件下,分析商标保鲜卡对"克瑞森"葡萄采后贮藏品质的影响.结果表明:T3和T4组与其它处理组相比,能够显著降低贮藏环境中的乙烯含量;有效维持葡萄货架期间果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸的含量以及较高的感官评价分数;显著抑制葡萄呼吸强度、落粒、腐烂以及果梗褐变,说明T3、T4对货架期间"克瑞森"葡萄具有显著的保鲜效果,能够有效维持鲜食葡萄货架品质,其中T3(0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂)可作为一种新型葡萄保鲜卡产品应用于实际生产.