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降胆固醇黑豆肽的分离纯化与结构鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 刘恩岐 1 ; 李华 1 ; 巫永华 2 ; 高兆建 2 ; 张建萍 2 ;

作者机构： 1.西北农林科技大学葡萄酒学院

2.徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 黑豆肽;降胆固醇;分离;结构鉴定

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 19 期

页码： 128-132

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过超滤与大孔树脂吸附分离黑豆蛋白酶解产物,获得降胆固醇活性较强的黑豆肽组分,采用凝胶过滤色谱(GFC)、反相高效液相色谱(RP-HPLC)与排阻色谱(SEC)对黑豆肽粗品进行纯化,得到高纯度的降胆固醇肽,经Edman降解、N端测序对降胆固醇黑豆肽一级结构进行分析鉴定,其氨基酸组成序列为Ala-Phe-Pro-Lys-Asp,相对分子质量为576,肽链中具有特定的疏水区域,且Pro位于N端之外的重要位点。

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