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秀珍菇多糖的超声波协同微波提取工艺及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 耿中华 1 ; 李超 2 ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品工程学院

2.江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 秀珍菇;多糖;超声波协同微波提取;响应曲面法;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2014 年 09 期

页码： 110-114

收录情况： 北大核心

摘要： 在单因素试验的基础上,采用Central Composite Design设计对秀珍菇多糖超声波协同微波提取工艺中的液料比、提取时间和微波功率3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系的数学模型。同时研究了秀珍菇多糖对DPPH的清除效果。结果表明:最佳的工艺条件为液料比10.5∶1(mL/g)、提取时间123 s和微波功率335 W。经试验验证,在此条件下,得率为26.95%,与理论计算值26.83%基本一致。说明回归模型能较好地预测秀珍菇中多糖的得率。秀珍菇多糖对DPPH自由基和羟基自由基都有一定的清除作用,分别在质量浓度50.34μg/mL~503.42μg/mL和12.08μg/mL~96.66μg/mL的范围内,其清除DPPH自由基和羟基自由基的能力分别为30.54%~51.40%和37.16%~95.87%,且清除效果与多糖质量浓度之间都存在明显的量效关系。

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