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米糠蛋白及酚类的综合研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 尤亮亮 1 ; 金惠玉 1 ; 苏萍 2 ; 孙向东 3 ;

作者机构： 1.黑龙江东方学院

2.黑龙江省农科院谷物品质研究中心

3.黑龙江东方学院食品与环境工程学部黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所

关键词： 米糠;蛋白;酚类;研究进展

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 11 期

页码： 267-270

收录情况： 北大核心

摘要： 米糠是一种可加工利用资源,可用于生产高附加值产品。近些年,米糠蛋白一直备受关注,米糠中所含有的其他成分也被日益揭露。对米糠蛋白及其酚类物质进行总结,以期为进一步的生产加工提供基础条件,同时为科研和业内人士提供研究参考。

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