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NO和采收成熟度对冷藏水蜜桃品质的协同影响(英文)

文献类型： 中文期刊

作者： 胡花丽 1 ; 李鹏霞 1 ; 王毓宁 1 ; 李志强 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 水蜜桃;采收成熟度;硝普钠处理;品质

期刊名称： 农业科学与技术(英文版)

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2013 年 004 期

页码： 549-553

摘要： 研究了硝普钠(SNP)处理对不同成熟度'随缘'桃果实采后品质及褐变水平、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响.结果表明,在30d的贮藏过程中,SNP处理可维持不同成熟度桃果实的硬度,但其对可溶性固形物的影响不显著.在贮藏10天和30天时,SNP处理可减缓低成熟度桃果实可滴定酸含量的下降,但在高成熟度中,SNP处理果实的可滴定酸含量较对照低.然而,高成熟度结合SNP处理可提高桃果实的SOD活性,降低PPO和POD活性,并抑制其褐变水平.因此,高成熟度结合SNP处理可作为维持水蜜桃果实品质的有效方法.

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