您好,欢迎访问天津市农业科学院 机构知识库!

不同温度下微孔膜包装青毛豆的保鲜效果研究

文献类型: 中文期刊

作者: 荆红彭 1 ; 张旭 2 ; 关文强 1 ; 莫家琪 1 ; 伍新龄 1 ; 赵菲 1 ;

作者机构: 1.天津市食品生物技术重点实验室

2.天津市农作物研究所

关键词: 青毛豆;保鲜;贮藏温度;微孔膜包装

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 1002-0306

年卷期: 2015 年 36 卷 03 期

页码: 335-339+344

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 为减少青毛豆采后物流中的损失,提供青毛豆的保鲜新方法。本文以青毛豆为原料,研究了在0、4、9℃贮藏条件下,结合微孔膜包装对青毛豆贮藏过程中品质变化和保鲜效果的影响。结果表明:不同温度下微孔膜包装的青毛豆贮藏时间显著不同,随着温度的降低,青毛豆的腐烂率和失重率逐渐减少,贮藏质量明显提高,青毛豆保鲜时间显著延长。低温条件下,豆粒会保持较低的膜透性与MDA含量,可溶性蛋白质含量减少缓慢,叶绿素含量升高。不同温度下贮藏过程中青毛豆微孔膜包装内O2最低为17%,CO2为1.15%~4.53%,在此条件下的青毛豆未出现明显失水和气体伤害症状。

  • 相关文献

[1]不同贮藏温度对青皮核桃保鲜的影响. 郭园园,鲁晓翔,李江阔,张鹏. 2013

[2]贮藏温度对黄瓜花粉活力的影响. 李光,邓强,魏爱民,韩毅科,孟攀奇,孟焕文. 2007

[3]冰温贮藏对采后葡萄果实品质的影响. 张哲,张秋月,王怀文,郭旭,张平,朱志强,田津津,王飒飒. 2019

[4]贮藏温度对葡萄果胶含量及相关酶活性的影响. . 2019

[5]贮藏温度对巨峰葡萄采后生理和贮藏品质的影响. 许蕙金兰,吴培文,陈仁驰,刘永美,陈存坤,田慧琴,朱本忠. 2018

[6]贮藏温度对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响. 兰璞,刘斌,贾凝,刘云飞,高元惠,张玲,巩玉芬,陈存坤. 2020

[7]不同贮藏温度下金玉兰菜的品质变化及其货架期预测. 吴洋,李逸钊,何兴兴,张娜,阎瑞香,关文强. 2022

[8]低温对西番莲采后贮藏品质的影响. 巴良杰,张丽敏,蔡国俊,彭熙,李江阔,张鹏,王瑞. 2021

[9]精准控温对阿克苏苹果采后生理品质的影响. 李孟洁,董成虎,纪海鹏,陈存坤,于晋泽,张娜,梁丽雅. 2023

[10]1-MCP处理结合冷藏对西兰花品质的影响. 林本芳,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012

[11]高湿冰箱温湿度控制性能及蔬菜保鲜效果研究. 王剑功,李江阔,张鹏,姜爱丽,胡文忠. 2016

[12]ε-聚赖氨酸采后处理对樱桃冰温贮藏期间品质的影响. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,张鹏. 2015

[13]金针菇保鲜方法初探. 李光普,郭意如,胡云峰. 1996

[14]壳聚糖制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究. 齐欣,熊何建,张峻,吉伟之. 2000

[15]UV-C复合热处理或1-MCP处理对西兰花保鲜效果的研究. 张娜,农绍庄,李春媛,关文强,李昆仑. 2013

[16]冰温结合气调贮藏对树莓保鲜效果的影响. 白丽娟,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2013

[17]臭氧处理对双孢菇采后生理和贮藏品质的影响. 陈存坤,董成虎,纪海鹏,李春媛,于晋泽,王文生. 2015

[18]1-MCP处理对乍娜葡萄常温货架期保鲜效果的研究. 李志文,张平,王罡,田海龙,任朝晖,朱志强. 2012

[19]库尔勒香梨的生物涂膜保鲜研究. 阎瑞香,王莉,张平,王勇,杨秀荣. 2004

[20]糯玉米速冻及罐头加工工艺. 张旭,阎金生. 2006

作者其他论文 更多>>