文献类型： 中文期刊

作者： 唐晓丹 ¹ ; 杨冉 ¹ ; 陈晓岚 ¹ ; 范璐 ² ; 屈凌波 ¹ ; 黄纪念 ³ ; 张勋 ³ ;

作者机构： 1.郑州大学化学系

2.河南工业大学化学化工学院

3.河南省农业科学院农副产品加工研究所

关键词： 芝麻油;脂肪酸组成;香型;气相色谱分析

期刊名称： 河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-2383

年卷期： 2012 年 33 卷 06 期

页码： 62-67

收录情况： 北大核心

摘要： 采用气相色谱分析技术,对51个不同香型芝麻油的脂肪酸成分及含量进行了分析.结果表明:51个芝麻油样品中主要含有6种脂肪酸:棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、二十碳烷酸、亚麻酸,不同香型的芝麻油中6种脂肪酸相对比例没有差别,分别为:棕榈酸8.39%～9.37%,硬脂酸4.69%～5.55%,油酸35.74%～38.28%,亚油酸45.99%～48.99%,二十碳烷酸0.48%～0.79%,亚麻酸0.47%～0.56%,但是脂肪酸含量差距明显,淡香型芝麻油脂肪酸的绝对含量最高,其次是浓香型、不香型,其中棕榈酸、油酸和亚油酸差别最大.