您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较

文献类型： 中文期刊

作者： 李莉蓉 1 ; 张名位 1 ; 刘邻渭 2 ; 池建伟 1 ; 魏振承 1 ; 张瑞芬 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所

2.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 花色苷;稳定性;黑米;黑大豆;黑玉米

期刊名称： 农业机械学报

ISSN： 1000-1298

年卷期： 2007 年 38 卷 05 期

页码： 97-101

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷,其次是黑米花色苷,最差的是黑玉米花色苷。在相同温度条件下黑米和黑大豆花色苷的稳定性较好,黑玉米花色苷的稳定性较差。NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料,防腐剂苯甲酸钠以及K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+5种金属离子对3种花色苷稳定性影响不明显。煮沸灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌、微波灭菌、高温短时灭菌5种不同杀菌工艺中,高温短时灭菌的影响较小,高压蒸汽灭菌的影响最大。

  • 相关文献

[1]三种黑色粮油作物种皮花色苷提取物抗氧化能力的稳定性比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭,魏振承,张瑞芬. 2007

[2]三种黑色粮油作物种皮提取物体的体外抗氧化作用比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭. 2006

[3]黑米花色苷调节脂质代谢作用及其分子机制研究进展. 侯方丽,张瑞芬,张名位,徐金瑞. 2016

[4]黑米花色苷对血管内皮细胞过氧化损伤的保护作用. 张名位,张瑞芬,郭宝江,池建伟,魏振承,徐志宏. 2006

[5]黑米黑芝麻复合谷物乳稳定剂配方优化. 马永轩,魏振承,张名位,唐小俊,张雁,张瑞芬,邓媛元,张业辉. 2013

[6]植物花色苷的研究进展. 单建伟,刘晓津,索海翠,安康,罗焕明,王丽,李小波. 2019

[7]不同紫肉甘薯品种饮料加工特性评价. 邹波,吴继军,徐玉娟,唐道邦,房伯平,余元善,肖更生. 2017

[8]黑玉米资源及其色素的研究与利用. 李余良,胡建广,刘建华. 2008

[9]黑玉米穗轴色素的分离及组成初探. 黄立新,张军娜,李余良,胡建广. 2010

[10]黑大豆的营养及保健功能研究进展. 张瑞芬,池建伟,丘银清,魏振承,张雁,唐小俊. 2006

[11]黑大豆营养膳的营养评价及缓解疲劳作用的研究. 邓媛元,魏振承,张名位,张瑞芬,张雁,唐小俊,马永轩. 2013

[12]不同黑大豆种质资源种皮花色苷组成及抗氧化活性分析. 张名位,张瑞芬,刘章雄,魏振承,邱丽娟,杨春英,张雁,唐小俊,邓媛元. 2010

[13]黑大豆皮的抗氧化性及其活性物质的提取研究. 黄昉,徐志宏,李汴生,张名位,池建伟. 2003

[14]黑米淀粉理化性质分析. 肖昕,宋贤良,陈奕,江远汉. 2017

[15]全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化. 马永轩,张名位,张瑞芬,贾栩超,刘磊,黄菲,董丽红. 2020

[16]黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系. 孙玲,张名位,池建伟,赖来展,张孝祺. 2000

[17]不同品种黑米的抗氧化作用及其与总黄酮和花色苷含量的关系. 张名位,郭宝江,池建伟,魏振承,徐志宏,张雁,张瑞芬. 2005

[18]黑米抗氧化活性成分的分离纯化和结构鉴定. 张名位,郭宝江,张瑞芬,池建伟,魏振承,徐志宏,张雁. 2006

[19]黑米中矿质元素铁、锌、锰、磷含量的遗传效应研究. 张名位,杜应琼,彭仲明,何慈信. 2000

[20]籼型黑米糊化温度和胶稠度的遗传效应研究. 张名位,何慈信,彭仲明. 2001

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台