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杏鲍菇秋葵咀嚼片配方优化与质量标准研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赖谱富 1 ; 陈君琛 1 ; 汤葆莎 1 ; 翁敏劼 1 ; 李怡彬 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心

关键词： 杏鲍菇;黄秋葵;咀嚼片;质量标准;响应面法

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2017 年 31 卷 07 期

页码： 1374-1380

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了优选杏鲍菇秋葵咀嚼片配方,以杏鲍菇粗多糖、杏鲍菇超细粉为主要原料,采用全粉末直接压片技术,选取片重差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,通过响应面法确定最佳配方,并制定产品的质量指标。结果表明,杏鲍菇秋葵咀嚼片的最佳配方为杏鲍菇粗多糖38%、杏鲍菇超细粉49%和黄秋葵超细粉13%,制成的咀嚼片表面光滑、色泽均匀。综上,采用多指标综合评分法优化杏鲍菇秋葵咀嚼片配方是可行的,所得工艺配方稳定可靠,这为我国咀嚼片剂工艺创新及其产业化应用研究提供了新思路。

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