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中国焙烤食品工业的发展趋势及其展望

文献类型： 中文期刊

作者： 魏振承 1 ; 张名位 1 ; 池建伟 1 ; 张雁 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部黑色食品重点开放实验室

关键词： 焙烤;食品;发展

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2007 年 28 卷 11 期

页码： 182-184

收录情况： 北大核心

摘要： 就我国焙烤食品工业的发展现状和存在问题、新材料和新技术在焙烤制品中的应用、新产品开发及其展望进行了综述。

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