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超声-微波协同提取菜籽蛋白工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 卢晓会 1 ; 王卫东 2 ; 李春阳 3 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.扬州大学

3.徐州工程学院

关键词： 菜籽蛋白;超声微波协同萃取法;响应曲面法;蛋白提取率

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 04 期

页码： 288-290+293

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以油脂加工副产品-高温菜籽粕为原料,采取超声-微波协同提取蛋白,在单因素实验基础上,采用响应曲面分析对提取菜籽蛋白影响较大的四个因素(微波功率、提取时间、pH和液料比)进行优化,得到最佳提取工艺:微波功率为80W,pH为12,时间为500s,液料比为20:1,在此条件下提取3次,蛋白提取率为90.54%,比传统水相萃取法提高7.79%,提取时间缩短了5倍。

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