文献类型： 中文期刊

作者： 田志梅 ¹ ; 鲁慧杰 ¹ ; 邓盾 ¹ ; 崔艺燕 ¹ ; 刘志昌 ¹ ; 李家洲 ¹ ; 马现永 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室畜禽育种国家重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室广东省畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心

关键词： 罗伊氏乳酸杆菌;猪;消化酶;抗氧化性能;氨基酸

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 2045-2055

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在研究长期饲喂罗伊氏乳酸杆菌LR1（Lactobacillus reuteri 1）对猪胃及胰腺蛋白消化相关酶的基因表达、肌肉抗氧化指标及冰鲜肉氨基酸谱的影响。选用144头（杜×长×大）21日龄断奶仔猪（平均体重6.49 kg±0.04 kg）,随机分为3组。对照组饲粮为基础饲粮,抗生素组饲粮为添加抗生素的基础饲粮（仔猪阶段添加100 mg/kg喹乙醇和75 mg/kg金霉素,生长肥育猪阶段添加75 mg/kg金霉素）,LR1组饲粮为添加5×10¹⁰ CFU/kg LR1的基础饲粮,试验期175 d。结果表明:与对照组相比,（1）抗生素组猪胰腺中弹性蛋白酶的表达降低（P<0.05）;LR1组胃窦、胃贲门及胃底黏膜中胃蛋白酶A的表达提高（P<0.05）,同时也高于抗生素组（P<0.05）。（2）抗生素组猪背最长肌（longissimus dorsis muscle, LDM）总抗氧化能力（total antioxidant capacity, T-AOC）及总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase, T-SOD）活力增加（P<0.05）;LR1不影响LDM中丙二醛（malondialdehyde, MDA）含量,T-AOC、T-SOD及谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GSH-Px）活力（P>0.05）。（3）饲粮添加抗生素及LR1不影响冰鲜肉水解氨基酸含量及组成（P>0.05）;抗生素组24 h冰鲜肉中甲硫氨酸（苦味氨基酸）含量、甜味氨基酸总量及游离氨基酸总量降低（P<0.05）,而LR1降低24 h冰鲜肉中甲硫氨酸含量（P<0.05）;饲粮中添加抗生素及LR1均降低48 h冰鲜肉中甜味氨基酸、苦味氨基酸、必需氨基酸及总游离氨基酸（P<0.05）,同时,抗生素组48 h冰鲜肉中鲜味氨基酸含量降低（P<0.05）。综上,与对照组相比,长期饲喂LR1可提高猪胃对蛋白质的消化功能,改善24 h冰鲜肉的风味;而长期饲喂抗生素降低猪胰腺的消化功能,提高肌肉抗氧化能力,但降低24及48 h冰鲜肉的风味。