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黑龙江省城市寄宿高中学生集中用餐冬季盐油摄入量调查及建议

文献类型： 中文期刊

作者： 吕世翔 1 ; 张志宏 1 ; 李家磊 1 ; 谢学军 1 ; 陈凯新 1 ; 卢淑雯 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 黑龙江;中学生;盐油调查;减盐控油;建议

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2014 年 20 卷 05 期

页码： 77-80

摘要： 通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查(共计23 667人次用餐),计算得出每所学校学生的盐油日平均摄入量、三餐分别盐油平均摄入量和7所学校学生盐油总日平均摄入量,分别进行学校间比较和三餐比较,并对日摄入量数据与《中国居民膳食指南》建议盐油摄入限量进行了比较分析。调查发现,学校食堂供餐普遍存在盐油过量严重等问题,为此建议开展"减盐控油"计划,并从宏观和微观上提出了具体的可行性建议。

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